2019 Historia de Santalba - Bodegas Santalba

Historia de Santalba représente l'apogée de la carrière de Santiago Ijalba. Après une vie entière consacrée à l'élaboration de vins de grande qualité, Santiago boucle la boucle avec cette cuvée unique. Il s'agit d'une sélection des 5 meilleurs fûts de ce millésime particulier.

Aspect : Robe d'un noir profond et intense qui tache les parois du verre.

Arômes : Première impression légèrement fumée, puis une impressionnante complexité. Fruits noirs parsemés de touches de rouge. Notes de violette en arrière-plan. Épices très fines et poivre noir fraîchement moulu se distinguent. Subtiles notes de cacao et de réglisse. Une harmonie aromatique qui caractérise cette grande Historia de Santalba.

Caractère : Ample et généreux. Tanins fins. Fruits et épices fraîches se font à nouveau sentir. Volume, fraîcheur et élégance dominent en bouche.

Accords mets et vins : Idéal avec des viandes grillées, des champignons en ragoût, des joues de bœuf au vin, du foie gras poêlé, du faux-filet sauce au poivre, des viandes rouges, des haricots et des légumineuses, des fromages affinés et semi-affinés, du gibier au vin rouge, du steak tartare, etc.