2023 Graenicher - Merlot Réserve Penloup

Récolté en général à la fin des vendanges sur le profil fruits mûrs, notre Merlot, issu de la parcelle "les Truits" à Mont sur Rolle au rendement très limité, est élevé 18 mois en barrique. Il exhalte des notes de fruits rouges, cassis, mûres et tabac. La trame tannique est ample, mais précise, avec des arômes de sous bois et de poivre. Structure affirmée. Matière ample mais parfaitement canalisée. Les tanins sont mûrs, précis, sans sécheresse. Belle tension interne qui évite toute lourdeur. Finale longue, structurée, avec une persistance légèrement graphite.

Accords mets et vin: Joue de bœuf braisée longuement et jus corsé réduit, Côte de veau maturée et sauce aux girolles, Aubergine rôtie au four à bois, miso brun et jus réduit