2024 Graenicher - A L'Origine

Ce chasselas, issu de la parcelle "en Roussillon", a été conçu sans aucun additif, en dehors d'un peu de sulfite après fermentation. Levures naturelles,alcool naturel, pas de collage, pas de filtration. Le vin se révèle minéral et floral au bouquet, ciselé, fin et délicatement tendu en bouche. Énergie immédiate. Le vin avance droit, porté par une trame saline nette et une matière fine mais structurée. Le fruit reste discret, presque en filigrane, laissant place à une tension crayeuse qui étire la bouche. Sensation tactile précise, finale droite, salivante, sans dispersion. Un Chasselas coup de coeur!

Accords mets et vin: Féra du Léman saisie sur peau, jus court monté au verjus • Tarte fine aux cardons, sérac affiné et citron confit • Huître Gillardeau, mignonette au vinaigre de pomme