2024 Graenicher - Pinot Blanc Penloup

Cuvée parcellaire "Penloup dessus". Les raisins sont récoltés assez tôt, sur un profil fruits frais, en caissettes. Afin de garder de la tension et du dynamisme, la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Les arômes sont délicats, composés de notes citron et pamplemousse. En bouche, on retrouve les agrumes, de la poire et du melon. La finale est élancée, fraîche et aérienne. Ample en attaque, mais immédiatement resserré par une acidité structurante. Texture souple puis gainée, avec un cœur fruité blanc mûr parfaitement contenu. La finale s’allonge sur une légère amertume noble rappelant l’écorce d’agrume. Équilibre maîtrisé entre chair et tension.

Accords mets et vin: Raviole ouverte de brochet, beurre blanc acidulé • Volaille fermière pochée, jus clair aux herbes fraîches • Risotto de topinambour, noisette torréfiée et zeste de citron